المسألة الخامسة و الخمسون توضيح حول الجيلاتين‌

1- يتم الحصول على الجيلاتين من خام الكولاجين الذي يمكن الحصول عليه من مصدرين أساسيين: العظام (الخضراء أو الجافة) و الجلود (الخضراء أو الجافة أو بقايا دباغة الجلود).

و هو نوعان: جيلاتين (أ) و جيلاتين (ب). و علّة التنويع هي معالجة الكولاجين بطريقتين مختلفتين‌[1].

2- يستخدم معظم جيلاتين (أ) في الصناعات الغذائية، و يقلّ في جودته عن النوع الثاني كما تقلّ تكلفة الإنتاج كثيرا، و بالتالي فإنّه أرخص من الثاني.

و تستخدم جيلاتين (ب) في صناعة أفلام التصوير و صناعة الكبسولات الصلبة التي تستخدم في تعبئة الأدوية، و يمتاز هذا النوع بجودته العالية و مواصفاته الدقيقة مع ارتفاع سعره‌[2].

3- الجيلاتين (ب) قسم منه ينتج من عظام الحيوانات، خاصّة الأبقار، و قسم منه من جلود الخنازير، و قسم منه ينتج من بقايا الجلود المستخدمة في صناعة الدباغة.

و الجيلاتين (أ) ناتج من استخدام جلود الخنازير، أو الطيور أو الأوسين المستخلص من عظام الخنازير و الطيور[3].

[1] . لاحظ تفصيله في نفس المصدر ص 586.

[2] . نفس المصدر.

[3] . نفس المصدر ص 588.