في الطرخون أما الطرخون [1] فحار يابس في الدرجة الثالثة يجفف الرطوبات ، نشاف للبلل ، إلا أن فيه دهنية يسيرة بها صار لدنا عسير الانهضام بطئ الانحدار . ولذلك وجب أن يختار منه ما كان طريا غضا قريبا من ابتداء النبات ، لان ذلك أقل لدهنيته ولدونته [2] ، ويؤكل مع الكرفس ، لان الكرفس يدفع ضرره ويسهل انحداره ويجيد انهضامه .

[1] من بقول المائدة . وقيل : إن العاقر قرحا هو أصل الطرخون الجبلي .
[2] طعام لدن . غير جيد الخبز والطبخ .