٥ ـ فصل يقاربه من جهة ويباعده من أخرى ، ( عن
الأئمة )
الأَبْرَقُ
والبُرْقَةُ : حجارة وتراب
مختلطة. الكثْكثُ [١] : حجارة وتراب
مختلط. اللَّثْقُ : ماء وطين يختلطان [٢].
العُرَّةُ : البَعَرُ
المختلط بالتراب.الخَلِيسُ : نبات أخضر يختلط به نبات أصفر وهو أيضاً الشعر الأبيض
يختلط بالشعر الأسود ، وكذلك الشَّميطُ ، في النبات والشعر.
إذا كانت
العصيدةُ ناعمة ، فهي : الوَطِيئَةُ. فإذا ثَخُنَت فهي : النَّفِيتَةُ : فإذا زادت قليلاً ، فهي : النَّفِيثَةُ. فإذا انعقدت وتَعَلَّكت ، فهي : العَصِيدَةُ.
إذا ألْقِيَ في
العَرْصَة ، فهو : مُعَرَّص. فإذا ألقي على الجَمْرِ ، فهو : مُعَرَّضٌ. فإذا غُيِّب في الجَمْرِ ، فهو : مَمْلُولٌ. فإذا شُوِيَ على الحجارة المُحَمَّاة ، فهو : حَنِيذٌ. فإذا لم يتكامل نضجه ، فهو : مُضَهَّبٌ [٥] ، فإذا رُدَّ
إلى التَنوُّر كي يَتِمَّ نُضْجُهُ ، فهو : مُشَيَّطٌ. فإذا شُوِي على الجمر بالعَجَلة ، فهو : مَحْسُوسٌ ، فإذا خَرَجَ من التَنُّور يَقْطُرُ ، فهو : رَشْرَاشٌ. سمعت الخوارزمي [٦] يقول في وَصْفِ طعام قَدَّمَهُ إليه بعض أصحابه : جَاءَني
بِشِوَاءٍ رَشْرَاشٍ وفَالُوذَ رَجْرَاجٍ [٧].
٨ ـ فصل في معالجة اللحم بالودك
إذا شَوَيْتَ
لحماً ، فكلما وَكَفْتَ إِهَالَتَهُ اسْتَوْكَفْتَهُ على خبز ، ثم أعْدَتَّهُ ، فهو
: