امروزه با برّرسی‌ها و آزمایشات فراوان به تأثیر چشمگیر سبزیجات در غذاهای روزانه انسان پِی‌بردند، و تاکید می‌کنند که برای بسیاری از بیماری‌ها، و سکته قلبی، سبزیجات مفیدند.
حضرت امیرالمؤمنین علیه السلام در سر سفره خود همواره سبزیجات مفید داشت و از آنها تناول می‌فرمود.
امام صادق علیه السلام در یک میهمانی که دو سفره انداختند بر سر سفره‌ای نشست که سبزیجات بر روی آن چیده شده بود،
از حضرت علّت آن را پرسیدند،
خطاب به صاحب خانه فرمود:
ای حنّان! آیا نمی‌دانی که حضرت امیرالمؤمنین علیه السلام سفره‌ای را دوست داشت که بر آن سبزیجات باشد؟
و بر سفره‌ای حاضر نمی‌شد که بر آن سبزیجات نبود. [1] .
امام علی علیه السلام به سبزی خوردن توجّه زیادی داشت.
اِنَّ امیرالمُؤمِنین علیه السلام لَمْ یُؤْتِ بِطَبَقٍ اِلاّ و عَلَیْهِ بَقْلٌ
(همانا امیرالمؤمنین علیه السلام به سر سفره غذائی نمی‌نشست، مگر آنکه سبزی خوردن بر آن موجود بود.) [2] .